SUP AYAM HADYAI

9 ketul ayam
3 ulas bawang putih
5 ulas bawang merah

4 tangkai cili padi hijau

3 cm halia

2 cm lengkuas - dihiris sederhana nipis dan kemudian tumbuk sedikit untuk pecahkannya

1 batang serai - dititik

2 sudu besar ketumbar

1 sudu kecil jintan manis

1 sudu kecil jintan putih

bunga lawang, kulit kayu manis, bunga cengkih & buah pelaga

batang saderi 

1. Kisar bawang merah. bawang putih, halia, cili padi, ketumbar, jintan manis & jintan putih sehingga lumat.

2. Tumis semua bahan kisar berserta dgn bunga lawang, kulit kayu manis, buah pelaga & bunga cengkih

3. Setelah garing & naik bau, masukkan ayam.

4. Gaul rata. Tutup dan biarkan 5 minit

5. Masukkan batang saderi. Gaul rata lagi.

6. Masukkan 2 cawan air.( Ikut suka banyak kuah)

7. Masukkan garam dan biarkan sehingga mendidih

8. Setelah ayam masak, tutup api dan perahkan jus limau nipis dari 1/2 biji limau nipis.

9. Sedia dihidang

Source: http://yummylicious-jun.blogspot.com

AYAM MASAK LEMAK CILI PADI

1/2 biji bawang besar

1 ulas bawang putih

2 cm kunyit hidup - guna serbuk kunyit je sebab kat sini tak ada kunyit hidup

3 cm lengkuas

3 cm halia

1 batang serai

10 tangkai cili padi - bergantung kepada tahap kepedasan yang disukai

asam keping

santan

ayam

1. Kisar bawang besar, bawang putih, halia, lengkuas, cili padi & kunyit hidup

2. Tumis bahan kisar sehingga naik bau dan garing

3. Masukkan ayam, serai dan asam keping. Gaul hingga rata.

4. Setelah rata, masukkan santan cair separas dengan ayam

5. Gaul sebentar dan biar atas api hingga ayam nampak masak

6. Masukkan santan pekat. Biarkan mendidih.

7. Bubuh garam dan sedia di hidang.

Source : http://resepi.mesra.net

AYAM HARUM THAI

Bahan A - hiris

1 biji bawang besar

4 ulas bawang putih

1 inci halia

Bahan B - campurkan semua hingga jadi sos

2 sudu besar sos cili

1 sudu besar sos tomato

2 sudu besar pes tomyam

2 sudu besar kicap cair

2 sudu besar kicap manis

1 biji air limau nipis

2 batang serai - dititik

4 helai daun limau purut

2 biji lada benggala

1. Panaskan minyak dalam kuali. Setelah minyak panas, masukkan bahan A.

2. Tumis bahan A sehingga wangi.

3. Kemudian masukkan bahan B

4. Gaul hingga rata

5. Setelah sos digaul rata, masukkan ayam, serai dan daun limau purut.

6. Gaul lagi sehingga rata dan biarkan diatas api sehingga ayam betul betul masak

7. Akhir sekali masukkan lada benggala atau capsicum

8. Biarkan sebentar dan sedia dihidang.

Source:http://www.myresipi.com

BUBUR NASI BERLAUK

AYAM MASAK HALIA

halia sebesar ibu jari - hiris

3 ulas bawang putih - cincang

lada merah - belah 2

ayam

5 sudu besar sos tiram

Cara

1. Tumis halia,lada merah dan bawang putih hingga naik bau

2. Masukkan ayam yang telah dipotong. Gaul ayam hingga rata dan biarkan sehingga ayam telah betul betul masak

3. Masukkan sos tiram. 

4. Boleh tambah sedikit air jika suka ada kuah sedikit

5. Biarkan atas api selama 2 minit.

6. Sedia untuk dihidang

SAWI ASIN JERUK (SOUR PICKLED GREEN MUSTARD)

5 batang cili padi - cincang hingga halus

3 ulas bawang putih - cincang hingga halus

1 biji bawang merah Bombay - hiris

sawi asin jeruk - basuh hingga bersih dan cincang halus

1. Tumis cili padi, bawang putih dan bawang merah sehingga garing dan naik bau

2. Masukkan sawi asin jeruk. Gaul hingga rata dan biarkan atas api sehingga air kering.

3. Sedia dihidang

Note : The above dishes are nice to eat with porridge.

CHOCOLATE CAKE

3 biji telur

1 cawan minyak sayur/sunflower oil

1/2 cawan susu segar

2 cawan tepung gandum

2 cawan gula

3/4 cawan koko

11/2(satu setengah)susu kecil sodium bikarnonat

11/2(satu setengah) baking powder

1 cawan air panas

Cara

1. Pukul telur, minyak sayur dan susu segar sampai sebati

2. Masukkan gula dan koko

3. Masukkan tepung gandum yang telah dicampur dgn baking powder dan bikarbonat soda

4. Akhir sekali masukkan air panas yang mendidih

5. Bakar pada suhu 180 - 200 darjah selam 50 min - 1 jam

Note :

This is the most simple cake recipe that I have tried and it turns out very well and tasty. The above is the original recipe but I have substitute the plain flour with self raising flour because I do not have baking powder and bikarbonat soda and I also use brown sugar instead of granulated or caster sugar.The recipe also does not required you to beat the egg and sugar until fluffy and you don't have to use electrical mixer to mix the ingredients. I just used my wooden spoon to mix everything.

Source : http://ketoombar.blogspot.com

BEE HOON SOUP FISH BALL

2 ulas bawang putih - cincang hingga halus

segenggam kecil ikan bilis - cincang hingga halus

chicken kiub

beehoon

fishball

carrot/chinese cabbage

setangkai sawi asin jeruk - cincang halus

Cara

1. Tumis bawang putih dan ikan bilis dalam minyak panas ( letakkan sedikit minyak bijan )

2. Setelah naik bau, masukkan 3 cawan air

3. Masukkan garam,sawi asin jeruk, kiub ayam, fishball dan sayur-sayuran

4. Biarkan mendidih dan sedia dihidang bersama bee hoo yang telah dicelur dgn air panas.

KUNG PAO CHICKEN

Bahan A

600 gm ayam

tepung jagung

garam

- Gaulkan ayam dgn tepung jagung dan garam dan goreng dengan minyak sehingga ayam garing kekunigan. Angkat dan toskan.

Bahan B

100 gm gajus - goreng dengan minyak

30 gm lada kering - lada kering potong 2 dan goreng dgn minyak sehingga garing

2 biji bawang besar- belah 4

4 ulas bawang putih - tumbuk halus

2 inci halia - tumbuk halus

1 biji capsicum - potong kiub

3 sudu makan oyster sauce

2 sudu makan cili sos

1/4 cawan air

minyak 

garam

Cara

1. Tumis halia dan bawang putih hingga garing

2. Masukkan bawang besar. Biarkan sehingga naik bau

3. Masukkan oyster sauce dan chili sauce.

4. Tambah sedikit air

5. Masukkan ayang yang telah digoreng, capsicum dan lada kering

6. Gaul semua bahan hingga rata dan biarkan atas api selama 5 minit

7. Akhir sekali masukkan gajus dan sedia untuk dihidang

Source :http://www.myresipi.com

AYAM PHAT PET

4 ketul paha ayam

1 batang serai - dititik

1 asam keping

4 helai daun limau purut

Bahan Kisar

5 biji cili padi - jika suka pedas boleh lebihkan

2 hiris halia

kunyit hidup

1 atau 2 batang serai

5 ulas bawang putih

1 biji bawang besar

Cara

1. Tumis bahan kisar sehingga naik bau dan garing

2. Setelah garing tumisan tadi, masukkan ayam, serai yang telah dititik, asam keping dan daun limau purut.

3. Tambah kan sedikit air - jika suka berkuah sedikit boleh lebihkan air

4. Biarkan atas api sederhana sehingga ayam masak dan kuah agak kering sedikit.

5. Jangan lupa letak garam

Source : http://www.myresipi.com

WILD MUSHROOM

MEE KARI

Bahan Kisar

1 biji bawang besar

3 ulas bawang putih

2 cm halia

1 batang serai

2 sudu besar rempah kari daging - digaul dgn air sehingga jadi pes

1 sudu besar cili mesin

1/2 tin santan

ayam 

fishball

tahu

limau nipis

cili hijau

daun bawang

Cara

1. Tumiskan bahan kisar sehingga garing

2. Masukkan rempah kari daging dan cili mesin. Gaul rata dan biarkan sehingga garing

3. Setelah garing, masukkan ketulan ayam atau daging. Terpulang.Jika suka boleh juga gunakan udang.

4. Biarkan sebentar.Masukkan santan.Gaul dan kemudian masukkan air. Sukatan air bergantung kepada kepekatan kuah yang disukai.

5. Akhir sekali masukkan fishball dan garam.

6. Biarkan sehingga mendidih, baru tutup api.

7. Mee kari ini boleh dimakan dengan telur rebus dan tahu goreng.

8. Jika suka boleh juga dihiaskan dengan bawang goreng, cili hijau potong, daun bawang dan limau nipis.

T-BONE STEAK

T-Bone steak diperap dgn jus halia dan bawang putih, lada hitam, garam dan worchestershire sauce semalaman.T-Bone steak ini kemudiannya dimask atas apai sederhana dgn menggunakan sedikit minyak.

KARI SARDIN

2 biji kentang - dibelah 4

1 biji tomato - dibelah 4

3 sudu besar rempah kari ikan - digaul dgn air hingga jadi pes

1 cawan air

1 tin sardin

asam keping

daun kari

Bahan Kisar

1/2 biji bawang besar

3 ulas bawang putih

1 cm halia

6 tangkai cili padi - jika suka pedas

Cara

1. Tumiskan bahan kisar sehingga garing dan naik bau

2. Setelah naik bau, masukkkan rempah kari dan daun kari 

3. Setelah rempah kari garing, masukkan sekeping asam jawa, diikuti dgn secawan air

4. Masukkan kentang dan garam

5. Setelah kentang empuk masukkan sardin dan buah tomato

6. Biarkan sehingga mendidih barulah ditutup api.

AYAM BAKAR SERAI MADU

1 ekor ayam

1 biji lemon - perah ambil jus

1 sudu besar honey

1 sudu besar kicap pekat

1 sudu besar gula

1 batang serai - kisar

1 biji bawang besar - kisar

3 ulas bawang putih - kisar

3 hiris halia - kisar

1 sudu besar cili kering - kisar ( jika suka pedas, boleh letak lebih )

1 sudu besar minyak

1 sudu kecil lada hitam - tumbuk kasar ( jika suka pedas, boleh letak lebih )

garam , perasa dan oyster sauce secukupnya

1 sudu besar honey - untuk sapu ayam setelah masak

1. Lumurkan bahan kisar pada ayam dan perap selama 7 - 12 jam 

2. Bakar ayam selama 1 jam pada suhu 220 darjah celcius

3. Agak agak 5 minit sebelum ayam masak, sapukan sedikit honey pada ayam tersebut

Source :http://mekarmewangi.blogspot.com

KUEY TIAW SUP

3 ulas bawang putih - cincang

5 batang cili padi - cincang

1 sudu besar minyak bijan

1/2 kiub stok ayam

fishball

ayam

daging

1 sudu teh lada hitam

lada putih

1. Tumis bawang putih dan cili padi dalam minyak yang telah dipanaskan ( minyak bijan & minyak masak )

2. Setelah garing, masukkan ayam dan daging. Gaul sehingga rata. 

3. Masukkan lada hitam. Gaul lagi sehingga rata.

4. Masukkan air secukup rasa. Bergantung ikut banyak kuey tiaw.

5. Biarkan sehingga daging dan ayam empuk

6. Masukkan kiub ayam dan lada putih secukup rasa

7. Masukkan fishball dan biarkan sehingga mendidih

8. Jika suka boleh lah dimasukkan sayur sayuran seperti sawi atau chinese leaf.

9. Bolehlah dihidangkan dgn daun bawang

10. Jika suka kueytiaw sup ini sedap dimakan dgn cili jeruk dan perahan limau.

AYAM MASAK KICAP

1/2 biji bawang besar

3 ulas bawang putih

2 inci halia

1 sudu teh serbuk cili

cili hijau/cili padi

1/2 cawan sweet chili sauce

2 sudu besar oyster sauce

kicap

1. Goreng ayam yang telah digaulkan dengan kunyit dan garam separuh masak

2. Tumis bawang besar, bawang putih & halia yang dikisar halus

3. Setelah garing, masukkan 1 sudu teh serbuk cili. Gaul lagi sehingga garing

4. Masukkan sweet chili sauce dan oyster sauce. Gaul rata

5. Masukkan ayam.

6. Masukkan kicap secukup rasa.

7. Sekiranya suka pedas, masukkan cili hijau atau cili padi yang dibelah 2. Boleh juga masukkan bawang besar yang dipotong bulat.

8. Biarkan sebentar sehingga bawang dan cili layu baru diangkat.

INSTANT CURRY PUFF

I used this for the pastry.

Cut each of the frozen paratha into 2 pieces and fold it into three to make a triangle shape.

For the filling :

1. Tumis bawang besar & bawang putih

2. Setelah garing, masukkan 2 sudu besar rempah kari daging yang telah digaul dgn air utk dijadikan pes. 

3. Masukkan daun kari

4. Setelah rempah kari tadi garing atau naik minyak, masukkan mince beef dan kentang yang dipotong kiub.

5. Biarkan sehingga kering.

6.Setelah sejuk, bolehlah dilipat kedalam pastry tadi

7. Bakar pada suhu 190 darjah celcius sehingga pastry tadi kekuning kuningan ( approximately 30-45 minutes)

8. Sebelum dibakar, sapukan kuning telur diatas kulit pastry tadi

 The filling can be substitute with sardine or sausage.

 The outcome is this :

FRESH BASIL

LASAGNE

250 gm lasagne sheets

300 gm mozarella cheese, grated

White Sauce

2 tbs butter

2 tbs flour

500 ml fresh milk

a slice of onion

2 to 3 cm piece of carrot, sliced thinly

1 bay leaf

1 sprig fresh parsley

8-10 black peppercorns

Meat Sauce

1 Bombay onion - finely chopped

2 cloves garlic - finely chopped

1 stick celery - finely chopped

75gm carrot - finely chopped

4 tomatoes - skinned and chopped

400 gm mince beef

1 bay leaf

1 tbs dried oregano

dash of dried basil or 1/4 cup fresh basil

1 tbsp tomato paste/tomato puree

salt

cooking oil

dash of grated black and white pepper

Method

1. Combine and cook all ingredients for the white sauce in a saucepan.Bring to a low simmer for a few minutes.

2. Remove the saucepan, cover and leave aside for 10 to 15 minutes to infuse the milk with the flavours, then strain and discard the unwanted ingredients.

3. Melt butter over a low heat and add in the flour.Keep stirring and cook for 40 seconds to a minute

4. Pour in the flavoured milk and stir continuously for five minutes until a smooth sauce is formed.Put aside.

5.Heat oil in a saucepan and fry onion and garlic until brown. Then add in celery and carrot and fry it until soft.Stir in minced beef and cook until brown.

6. Add tomatoes and herbs and continue to cook for 15 to 20 minutes.Stir in tomato paste and seasoning.Simmer gently until sauce turns thick.

7.To make the lasagna, first spread a layer of meat sauce on the base of a baking dish. Add two to three tbs of white sauce.Sprinkle two tbs of grated mozarella cheese over the layer of sauce.

8. Arrange a lasagna sheet over the layer of cheese.Repeat the layering process untill all the ingredients are used up.Finish with a layer of meat sauce, white sauce and mozarella cheese.

9.Bake lasagne in a preheated oven at 190 or 200 degrees for 45 to 50 minutes or until the top layer turns golden brown

Note : You can add cheddar cheese in the white sauce. As for me I am using grated mozarella and cheddar cheese.

Source : http://www.cari.com.my

                http://www.kuali.com

AYAM MASAK SERAI

1 ekor ayam dipotong kecil ( ayam dipotong kecil supaya rasa serai dapat meresap kedalamnya )

6 batang serai dititik sehingga pecah bawahnya ( sekiranya tidak pecah, rasa serai kurang dan lambat kering )

2 keping asam gelugor

garam 

kunyit

Bahan untuk dikisar

1 labu bawang besar

4 ulas bawang putih

20 tangkai lada kering

Cara

1. Ayam dilumur dgn garam dan kunyit dan di goreng separuh masak

2. Angkat ayam dan toskan minyaknya

3. Tumis bahan bahan yang telah dimesin sehingga garing

4. Masukkan ayam yang telah digoreng separuh masak tadi bersama asam gelugor dan serai dan digoreng lagi sehingga serai kering.

Source : http://hanieliza.fotopages.com

SOTONG GORENG TOMYAM

500 gm sotong - bersihkan, potong dan gorengkan sedikit

3 biji kentang - gorengkan

3 helai daun limau purut - koyakkan

3 tangkai cili besar

3 tangkai serai - ketukkan

1 labu bawang besar - hiris

1/2 cawan air asam jawa

5 tangkai daun ketumbar

2 biji buah tomato - belah 4

minyak garam

Bahan Tumbuk

5 biji cili api

5 biji cili merah

3 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

Cara

1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumbuk sehingga wangi

2. Setelah bahan tumis garing, masukkan sotong.Gaul rata. Guna api perlahan

3. Masukkan daun limau purut, serai, bawang besar dan semua bahan di atas.

4. Masukkan air asam

5. Bila telah kering, masukkan kentang yang telah digoreng.Gaul rata.

6. Angkat dan hiaskan dgn daun ketumbar

Source : http://hanieliza.fotopages.com

DAGING GORENG

500 gm daging

100 gm kacang panjang

1 cawan air

3 sb cili sos

2 sb kicap

1 labu bawang besar

3 tangkai cili merah

minyak

garam

Bahan hiris

5 ulas bawang merah 

3 ulas bawang putih 

3 ulas halia

1. Tumis bahan hiris sehingga wangi

2. Setelah wangi, masukkan daging dgn air. Kacau dan biarkan daging lembut dan empuk

3. Setelah daging empuk, masukkan sos cili dan kicap

4. Kacau rata kemudian masukkan kacang panjang, cili hidup dan bawang besar 

5. Masukkan garam

6. Kalau nak pedas, boleh tambah cili padi yang dibelah dua.

Source :http://hanieliza.fotopages.com

HOME MADE CONEY DOG

This is my home made coney dog. Well... of course the taste definitely is not the same with the famous A&W Coney Dog but we will make do with it as the A&W is not available here and if there is one, definitely we cannot eat it as it is not halal. Anyway hubby loves it and it all matters.

250gm mince beef/chicken

1 ulas bawang putih - chopped

2 biji bawang besar - chopped

2 biji tomato - chopped

1 sudu besar lada hitam

1/2 cawan sos cili

1/2 cawan sos tomato

1 sudu besar rempah kari - optional

oregano

parsley - optional

garam

Source:http://hanieliza.fotopages.com

CHICK PEA

My hubby loves to eat hummous with bread and this is the first thing that he learns to make when he first came here. Hummous is a dipping made from chick pea and other spices and I think it is a Middle Eastern food because we usually had it at Arab Restaurant. It tastes good and I will definitely post it when we make one. Today I just feel like eating boiled chick pea. My late mother use to boil the chickpea and serve it as a snack. During that time, we never had chips or fries or Nachos or Kettle Chips at home. It is too expensive for us to buy. This is the first time I make boiled chickpea and it taste yummy....

RENDANG NYONYA

500 gm ayam

15 ulas bawang merah - kisar

5 ulas bawang putih - kisar

8 tangkai cili padi - kisar

2 cm halia - kisar

3 cm lengkuas - kisar

2 cm kunyit hidup - kisar

250 ml santan

2 batang serai - hiris halus

1 helai daun kunyit

sedikit minyak untuk menumis

garam

1. Ayam dibasuh dan tuskan

2. Panaskan kuali dan tumiskan bawang merah dan bawang putih hingga naik bau.

3. Kemudian campurkan halia, lengkuas dan kunyit yang telah dikisar. Kacau seketika.

4. Tuangkan santan dan masukkan ayam.

5.Kemudian masukkan garam secukup rasa

6. Akhir sekali masukkan kunyit dan serai yang telah dihiris halus.Kacau hingga ayam masak dan kuah menjadi pekat.

Source : Majalah Saji Julai 2005

PASTA SEAFOOD OLIO

Olive oil

3 st bawang putih - chopped

cili api/cili hidup ( jika suka pedas ) - chopped

1 sb oregano

1 sb oyster sauce

1 sk chili flake

100 gm sun dried tomatoes

1/4 cup chopped parsley

1/2 sk lada hitam

garam

mussels/udang/sotong

1. Panaskan olive oil

2. Tumis bawang putih dan cili api/cili hidup hingga naik bau

3. Setelah naik bau, masukkan udang/sotong/mussels.

4. Setelah udang/sotong masak, masukkan sphagetti yang telah direbus

5. Masukkan oregano, oyster sauce, garam, chili flake, parsley, sun dried tomatoes, lada hitam

6. Sedap dimakan bersama garlic bread

Source : www.cari.com.my

HELLO WORLD

My first blog was created in September 2006 and it was named JOM MAKAN using the url http://hishamnor.blogspot.com. I've been neglected the blog until now when suddenly I had an urge to start blogging again and looking back at my old blog bring me down to memory lane. Unfortunately I've totally forgot my password and username and after few attempts and not to mention contacting the support group, I still can't access to that blog and updated it again.

I did not want that to deter my motivation to continue with blogging, so I've decided to create a new blog and hopefully this blog will continue together with my passion for food and cooking...BON APPETIT